Piggy Sue
Cuisse de cochon de lait au rub de paprika
Chef
Jonathan Garnier
Styliste culinaire
Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
60 min ou +
Skills
Moyenne
Coût
Moyen
Type
Porc
Chef
Jonathan Garnier
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
- Laisser reposer la cuisse pendant 10 minutes dans un papier d’aluminium.
- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
- Laisser reposer la cuisse pendant 10 minutes dans un papier d’aluminium.
- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
- Laisser reposer la cuisse pendant 10 minutes dans un papier d’aluminium.
- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
- Laisser reposer la cuisse pendant 10 minutes dans un papier d’aluminium.
- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
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- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
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- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
- Retirer la rôtissoire du barbecue. Conserver tous les aromates et les liquides.
- Laisser reposer la cuisse pendant 10 minutes dans un papier d’aluminium.
- Effilocher la viande et servir chaude accompagnée du jus de cuisson et des oignons braisés.
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INGRÉDIENTS
- 1 cuisse de cochon de lait d’environ 2 kg
- 3 c. à soupe de paprika fumé doux
- 2 c. à soupe de paprika fumé fort
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 branches de thym effeuillées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive
- 1 grosse bière rousse (ou 3 tasses)
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- Sel et poivre
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les deux types de paprika, l’ail, le thym, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un couteau, entailler la couenne de la cuisse de cochon de lait, puis percer la chair plus profondément un peu partout dans la cuisse.
- Frotter la cuisse avec le mélange d’épices en prenant soin de les faire pénétrer dans les incisions.
- Couvrir le fond d’une grande rôtissoire avec les oignons. Déposer la cuisse de cochon de lait. Verser la bière.
CUISSON (90 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer la rôtissoire. Fermer le couvercle et cuire pendant 90 minutes.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Des petits pains au lait ou des tranches de pain.
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Des petits pains au lait ou des tranches de pain.
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ACCOMPAGNER CE PLAT Des petits pains au lait ou des tranches de pain.
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QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Des sandwichs rapido presto.
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Des sandwichs rapido presto.
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Des sandwichs rapido presto.
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Blanc
Fruité et léger
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Fruité et léger
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Fruité et léger
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Fruité et léger
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Blanc
Fruité et léger
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Fruité et léger
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Blanc Fruité et léger
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Rousse
Fruitée et douce
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Fruitée et douce
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Rhum
Boisé et caramel
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Rhum
Boisé et caramel
Rhum
Boisé et caramel
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Boisé et caramel
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Rhum
Boisé et caramel
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Boisé et caramel
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Boisé et caramel
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Rhum Boisé et caramel
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