Sau « mon » Auto
Saumon grillé en croûte d’épices cajun, courgettes et salsa maison
Chef/Styliste culinaire
Marjorie Maltais
Chef
Frédéric Dufort
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
0-30 min
Skills
Facile
Coût
Moyen
Type
Poisson et fruits de mer
Chef
Frédéric Dufort
text_one_column
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
MARINADE SÈCHE
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
SALSA
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
MARINADE SÈCHE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
SALSA
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
text_two_column
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
MARINADE SÈCHE
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
SALSA
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
MARINADE SÈCHE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
SALSA
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
MARINADE SÈCHE
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
SALSA
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
MARINADE SÈCHE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
SALSA
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
image
credit_photo
Crédit photo :
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
title
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
subtitle
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
galerie_photo
Not a array :
citation
INGRÉDIENTS
- 700 g de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 3 courgettes coupées sur la longueur
- 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
MARINADE SÈCHE
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sel
SALSA
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- 1 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’huile olive
- Le jus de 2 limes
- 2 oz de téquila
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et saupoudrer d’épices à steak.
MARINADE SÈCHE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la marinade sèche sur chacun des pavés de saumon, des deux côtés.
SALSA
- Dans un bol, écraser les avocats. Ajouter tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes, puis le retourner pour terminer la cuisson. La croûte cajun noircira durant la cuisson; ce sont les épices qui grillent et deviennent plus intenses en saveurs.
- Griller les courgettes de 3 à 4 minutes côté vert vers le haut. Retourner. Réserver au chaud.
- Servir les pavés de saumon avec la salsa et les courgettes grillées.
text_one_column
12122
text_two_column
12122
12122
image
credit_photo
Crédit photo : 12122
title
12122
subtitle
12122
galerie_photo
Not a array : 12122
citation
12122
text_one_column
CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
text_two_column
CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
image
credit_photo
Crédit photo : CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
title
CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
subtitle
CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
galerie_photo
Not a array : CONSEIL DE PRO
Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
citation
CONSEIL DE PRO Amusez-vous à changer les épices de vos rubs avec ce que vous avez sous la main. Ajoutez du piquant, du sucré ou du salé comme bon vous semble.
text_one_column
ACCORDS ALCOOL
text_two_column
ACCORDS ALCOOL
ACCORDS ALCOOL
image
credit_photo
Crédit photo : ACCORDS ALCOOL
title
ACCORDS ALCOOL
subtitle
ACCORDS ALCOOL
galerie_photo
Not a array : ACCORDS ALCOOL
citation
ACCORDS ALCOOL
text_one_column
10028
text_two_column
10028
10028
image
credit_photo
Crédit photo : 10028
title
10028
subtitle
10028
galerie_photo
Not a array : 10028
citation
10028
text_one_column
Blanc
Fruité et épicé
text_two_column
Blanc
Fruité et épicé
Blanc
Fruité et épicé
image
credit_photo
Crédit photo : Blanc
Fruité et épicé
title
Blanc
Fruité et épicé
subtitle
Blanc
Fruité et épicé
galerie_photo
Not a array : Blanc
Fruité et épicé
citation
Blanc Fruité et épicé
text_one_column
10026
text_two_column
10026
10026
image
credit_photo
Crédit photo : 10026
title
10026
subtitle
10026
galerie_photo
Not a array : 10026
citation
10026
text_one_column
Ambrée
Épicée et fruitée
text_two_column
Ambrée
Épicée et fruitée
Ambrée
Épicée et fruitée
image
credit_photo
Crédit photo : Ambrée
Épicée et fruitée
title
Ambrée
Épicée et fruitée
subtitle
Ambrée
Épicée et fruitée
galerie_photo
Not a array : Ambrée
Épicée et fruitée
citation
Ambrée Épicée et fruitée
text_one_column
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)
text_two_column
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)
image
credit_photo
Crédit photo : (Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)
title
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)
subtitle
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)
galerie_photo
Not a array : (Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)