La corde à satays
Satays malaisiens
Styliste culinaire
Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
0-30 min
Skills
Moyenne
Coût
Moyen
Type
Poulet
Chef
Giovanni Apollo
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
MARINADE
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
MARINADE
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
MARINADE
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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INGRÉDIENTS
- 225 g de filet de bœuf taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de filet de porc taillé en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 225 g de poitrine de poulet taillée en lanières de 1 po de large x 3-5 po de long
- 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20) coupées en 2
- Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes
MARINADE
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 tasse de coriandre hachée
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 ½ c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 ½ c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à soupe de poudre de cari
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de cassonade
- Le jus de 1 lime
- Piment de cayenne au goût
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Embrocher les lanières de viande et les crevettes Déposer les brochettes dans un grand plat rectangulaire.
MACÉRATION (3 HEURES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur les brochettes. Bien les enrober de marinade. Couvrir.
- Laisser marinade la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer au besoin la cuisson sur la grille du haut.
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Crédit photo : 12132
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CONSEIL DE PRO
On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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CONSEIL DE PRO
On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
CONSEIL DE PRO
On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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Crédit photo : CONSEIL DE PRO
On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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CONSEIL DE PRO
On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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CONSEIL DE PRO
On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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CONSEIL DE PRO On trouve des tiges de citronnelle dans les épiceries fines ou asiatiques, mais on retrouve aussi de la citronnelle hachée et congelée. Beaucoup plus économique et facile à conserver, il s’agit une bonne option pour en avoir toujours sous la main.
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
ACCORDS ALCOOL
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Crédit photo : ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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Rouge
Épicé et sucré
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Rouge
Épicé et sucré
Rouge
Épicé et sucré
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Crédit photo : Rouge
Épicé et sucré
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Rouge
Épicé et sucré
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Rouge
Épicé et sucré
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Épicé et sucré
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Rouge Épicé et sucré
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Blonde
Maltée et douce
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Blonde
Maltée et douce
Blonde
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Crédit photo : Blonde
Maltée et douce
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Blonde
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Maltée et douce
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Blonde Maltée et douce
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Eau de vie
Pomme et poire
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Eau de vie
Pomme et poire
Eau de vie
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Crédit photo : Eau de vie
Pomme et poire
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Eau de vie
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Pomme et poire
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Eau de vie Pomme et poire
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(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)
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