Eat Dattes
Burger de boeuf aux dattes, pickles d’oignon et cheddar fort
Chef/Styliste culinaire
Marjorie Maltais
Chef
Ian Perreault
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
0-30 min
Skills
Moyenne
Coût
Faible
Type
Boeuf
Chef
Ian Perreault
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INGRÉDIENTS
BURGER
- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
PICKLES D’OIGNON
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
GARNITURE
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
LAITUE À LA CRÈME
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
PICKLES D’OIGNON
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
GARNITURE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
BURGER
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
LAITUE À LA CRÈME
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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INGRÉDIENTS
BURGER
- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
PICKLES D’OIGNON
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
GARNITURE
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
LAITUE À LA CRÈME
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
PICKLES D’OIGNON
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
GARNITURE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
BURGER
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
LAITUE À LA CRÈME
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
INGRÉDIENTS
BURGER
- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
PICKLES D’OIGNON
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
GARNITURE
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
LAITUE À LA CRÈME
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
PICKLES D’OIGNON
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
GARNITURE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
BURGER
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
LAITUE À LA CRÈME
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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INGRÉDIENTS
BURGER- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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INGRÉDIENTS
BURGER- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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INGRÉDIENTS
BURGER- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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Not a array :
INGRÉDIENTS
BURGER- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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INGRÉDIENTS
BURGER
- 500 g de bœuf haché
- ½ tasse de dattes en purée
- 6 gouttes de Tabasco
- 4 tranches de cheddar 2 ans
- 4 pains burger au lait
- 1/3 tasse de yogourt 10 %
- Sel et poivre
PICKLES D’OIGNON
- 1 petit oignon en tranches minces
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de vinaigre de cidre
GARNITURE
- 1 tasse de chou rouge tranché mince
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- ½ c. à thé de cumin en grains
LAITUE À LA CRÈME
- 1 laitue frisée coupée
- 4 radis tranchés très minces
- 1 oignon vert ciselé
- 1 ½ tasse de crème 35 %
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
PICKLES D’OIGNON
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable avec le piment et les feuille de Laurier pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange sur les oignons alors que c’est encore chaud et réserver à la température de la pièce. (Voir Conseil de pro)
GARNITURE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
BURGER
- Dans un bol, mélanger le bœuf, la purée de dattes et le Tabasco dans un bol. Saler et poivrer.
- Façonner 4 boulettes de viande.
LAITUE À LA CRÈME
- Au dernier moment, mélanger les feuilles de laitue avec les radis, l’oignon vert et la crème. Saler et poivrer.
CUISSON (15 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver sur la grille du haut et ajouter une tranche de cheddar sur chaque boulette.
- Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer légèrement les pains.
- Tartiner le pain du bas de yogourt. Ajouter la boulette, les pickles d’oignon et la garniture.
- Servir avec la laitue à la crème.
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Crédit photo : 12373
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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Crédit photo : ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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Not a array : ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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ACCOMPAGNER CE PLAT Une salade de couscous avec des raisins de Corinthe. QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS Les pickles sont parfaits dans une salade ou dans un tartare.
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CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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Crédit photo : CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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Not a array : CONSEIL DE PRO
Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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CONSEIL DE PRO Il est préférable de faire les pickles d’oignon à l’avance et ils se conservent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Je préfère cette recette avec de l’agneau haché.
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
ACCORDS ALCOOL
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Crédit photo : ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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Rouge
Fruité et généreux
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Rouge
Fruité et généreux
Rouge
Fruité et généreux
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Crédit photo : Rouge
Fruité et généreux
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Rouge
Fruité et généreux
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Rouge
Fruité et généreux
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Fruité et généreux
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Rouge Fruité et généreux
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Crédit photo : 10026
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Brune
Maltée et caramélisée
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Brune
Maltée et caramélisée
Brune
Maltée et caramélisée
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Crédit photo : Brune
Maltée et caramélisée
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Brune
Maltée et caramélisée
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Brune
Maltée et caramélisée
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Maltée et caramélisée
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Brune Maltée et caramélisée
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Bourbon
Sucré et fruité
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Bourbon
Sucré et fruité
Bourbon
Sucré et fruité
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Crédit photo : Bourbon
Sucré et fruité
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Bourbon
Sucré et fruité
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Bourbon
Sucré et fruité
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Sucré et fruité
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Bourbon Sucré et fruité
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(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
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Crédit photo : (Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
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(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
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