La louve D.S.S.
Soupe froide de tomates grillées à la façon Bloody Caesar
Chef/Styliste culinaire
Marjorie Maltais
Chef
Mathieu Cloutier
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
0-30 min
Skills
Facile
Coût
Faible
Type
Autres
Chef
Mathieu Cloutier
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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INGRÉDIENTS
- 900 g de tomates type cœur de bœuf (big beef ou autres grosses tomates à chair ferme) coupées en 2, pédoncules retirés
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 oz de vodka
- Sauce Worcestershire au goût
- Tabasco au goût
- 1 citron coupé en quartiers
- Raifort râpé finement ou préparé au goût
- Sel de céleri
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Badigeonner le côté chair des demi-tomates d’huile d’olive.
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les demi-tomates, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes. Les tomates doivent être bien grillées, mais la chair doit être encore ferme. Griller rapidement l’oignon vert.
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Retirer la peau des tomates et les hacher grossièrement.
- Déposer les tomates grillées, l’oignon vert, l’ail, le basilic et ¼ tasse de l’huile d’olive dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Réduire la vitesse et verser le reste de l’huile d’olive en un fin filet.
- Laisser refroidir se mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer 4 verres à Bloody Caesar avec un pourtour de sel de céleri et ajouter quelques glaçons. Verser la vodka, la sauce Worcestershire et le Tabasco dans les verres. Par la suite, verser la soupe bien froide et décorer d’un quartier de citron et d’un peu de raifort râpé.
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Crédit photo : 12385
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
ACCOMPAGNER CE PLAT
Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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Crédit photo : ACCOMPAGNER CE PLAT
Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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ACCOMPAGNER CE PLAT Ajoutez quelques huîtres crues dans le verre ou en à-côté.
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CONSEIL DE PRO
Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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CONSEIL DE PRO
Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
CONSEIL DE PRO
Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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Crédit photo : CONSEIL DE PRO
Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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CONSEIL DE PRO
Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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CONSEIL DE PRO
Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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CONSEIL DE PRO Prenez les tomates que vous avez sous la main. L’important, c’est de choisir des variétés moins juteuses. Essayez avec des tomates jaunes, noires, orange ou même des tomates vertes, mais pas en mélange!
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
ACCORDS ALCOOL
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Crédit photo : ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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Blanc
Aromatique et mi-corsé
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Blanc
Aromatique et mi-corsé
Blanc
Aromatique et mi-corsé
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Crédit photo : Blanc
Aromatique et mi-corsé
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Blanc
Aromatique et mi-corsé
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Blanc
Aromatique et mi-corsé
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Aromatique et mi-corsé
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Blanc Aromatique et mi-corsé
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Blonde
Légère et douce
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Blonde
Légère et douce
Blonde
Légère et douce
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Crédit photo : Blonde
Légère et douce
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Blonde
Légère et douce
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Blonde
Légère et douce
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Légère et douce
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Blonde Légère et douce
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Vodka
Coriandre et citron
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Vodka
Coriandre et citron
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Coriandre et citron
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Crédit photo : Vodka
Coriandre et citron
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Vodka
Coriandre et citron
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Coriandre et citron
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Coriandre et citron
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Vodka Coriandre et citron
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(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
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