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Par : Dave Struggle Boudreau
Burger de boeuf au raifort et rémoulade de céleri-rave
SUMMUM_BG-Online_Dave-Struggle-Boudreau_Profil
Chef
Dave Struggle Boudreau
Styliste culinaire
Nathalie Béland
SUMMUM_BG-Online_Francois-Beauchemin_Profil
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
SUMMUM_BG-Online_Claude-Mathieu_Profil
Photographe
Claude Mathieu

Patarger

Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Dave Struggle Boudreau

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INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre

BOULETTES

  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

BOULETTES

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.

CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre

BOULETTES

  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

BOULETTES

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.

CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre

BOULETTES

  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

BOULETTES

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.

CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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Crédit photo :

INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre
BOULETTES
  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
BOULETTES
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.
CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2
  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre
BOULETTES
  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
BOULETTES
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.
CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2
  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre
BOULETTES
  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
BOULETTES
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.
CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2
  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre
BOULETTES
  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
BOULETTES
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.
CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2
  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre
BOULETTES
  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
BOULETTES
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.
RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.
CUISSON (20 MINUTES) - HEADING 2
  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

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ACCOMPAGNER CE PLAT
Un Bloody Caesar.

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ACCOMPAGNER CE PLAT
Un Bloody Caesar.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un Bloody Caesar.

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Crédit photo : ACCOMPAGNER CE PLAT Un Bloody Caesar.

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ACCOMPAGNER CE PLAT Un Bloody Caesar.

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ACCOMPAGNER CE PLAT Un Bloody Caesar.

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ACCOMPAGNER CE PLAT Un Bloody Caesar.

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CONSEIL DE PRO
Ajoutez du bacon!

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CONSEIL DE PRO
Ajoutez du bacon!

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Ajoutez du bacon!

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Crédit photo : CONSEIL DE PRO Ajoutez du bacon!

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CONSEIL DE PRO Ajoutez du bacon!

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CONSEIL DE PRO Ajoutez du bacon!

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CONSEIL DE PRO Ajoutez du bacon!

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Crédit photo : 12459

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ACCORDS ALCOOL

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ACCORDS ALCOOL

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Crédit photo : ACCORDS ALCOOL

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ACCORDS ALCOOL

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ACCORDS ALCOOL

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Rouge
Aromatique et charnu

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Rouge
Aromatique et charnu

Rouge
Aromatique et charnu

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Crédit photo : Rouge Aromatique et charnu

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Rouge Aromatique et charnu

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Rouge Aromatique et charnu

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Rouge Aromatique et charnu

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Crédit photo : 10026

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Noire
Chocolat et café

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Noire
Chocolat et café

Noire
Chocolat et café

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Crédit photo : Noire Chocolat et café

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Noire Chocolat et café

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Noire Chocolat et café

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Noire Chocolat et café

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Crédit photo : 10027

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Vodka
Bloody Caesar

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Vodka
Bloody Caesar

Vodka
Bloody Caesar

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Crédit photo : Vodka Bloody Caesar

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Vodka Bloody Caesar

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Vodka Bloody Caesar

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Vodka Bloody Caesar

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(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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