Polineta Gretzky
Polenta frite au parmesan
Chef/Styliste culinaire
Marjorie Maltais
Chef
Mathieu Cloutier
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
30-60 min
Skills
Moyenne
Coût
Faible
Type
Autres
Chef
Mathieu Cloutier
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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INGRÉDIENTS
- 1 l de lait
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 tasse de parmesan frais râpé
- 1 tasse de semoule fine
PRÉPARATION (30 MINUTES)
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
- Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
- Étendre dans un plat rectangulaire.
- Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer la friteuse à 350 °F.
- Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.
CUISSON (10 MINUTES)
- Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
ACCOMPAGNER CE PLAT
Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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Crédit photo : ACCOMPAGNER CE PLAT
Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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ACCOMPAGNER CE PLAT Une sauce béarnaise et une salade de betteraves marinées.
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CONSEIL DE PRO
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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CONSEIL DE PRO
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
CONSEIL DE PRO
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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Crédit photo : CONSEIL DE PRO
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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CONSEIL DE PRO
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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CONSEIL DE PRO
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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CONSEIL DE PRO Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées (ou les deux) lors de la première cuisson de la polenta.
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
ACCORDS ALCOOL
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Crédit photo : ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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Rouge
Fruité et vif
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Rouge
Fruité et vif
Rouge
Fruité et vif
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Crédit photo : Rouge
Fruité et vif
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Rouge
Fruité et vif
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Fruité et vif
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Fruité et vif
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Rouge Fruité et vif
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Blonde
Amère et citronnée
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Blonde
Amère et citronnée
Blonde
Amère et citronnée
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Crédit photo : Blonde
Amère et citronnée
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Blonde
Amère et citronnée
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Blonde
Amère et citronnée
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Amère et citronnée
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Blonde Amère et citronnée
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Vodka
Poivrée et citronnée
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Vodka
Poivrée et citronnée
Vodka
Poivrée et citronnée
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Crédit photo : Vodka
Poivrée et citronnée
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Vodka
Poivrée et citronnée
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Poivrée et citronnée
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Poivrée et citronnée
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Vodka Poivrée et citronnée
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(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
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