Le wrap à Billy
Wrap au boeuf braisé
Chef
Sébastien Laframboise
Styliste culinaire
Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire
François Beauchemin
Photographe
Claude Mathieu
Patarger
Durée
60 min ou +
Skills
Difficile
Coût
Moyen
Type
Boeuf
Chef
Sébastien Laframboise
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INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
BRISKET DE BOEUF
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
MAYONNAISE À L’AIL
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
OIGNONS MARINÉS
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
MAYONNAISE À L’AIL
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
BRISKET
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
OIGNONS MARINÉS
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
BRISKET DE BOEUF
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
MAYONNAISE À L’AIL
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
OIGNONS MARINÉS
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
MAYONNAISE À L’AIL
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
BRISKET
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
OIGNONS MARINÉS
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
BRISKET DE BOEUF
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
MAYONNAISE À L’AIL
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
OIGNONS MARINÉS
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
MAYONNAISE À L’AIL
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
BRISKET
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
OIGNONS MARINÉS
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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Not a array :
INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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INGRÉDIENTS
- 24 pains plats (tortillas, pitas, etc.)
- 3-4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 salade iceberg coupée en lanières
BRISKET DE BOEUF
- 1 pointe de poitrine de bœuf 2,5 kg
- ½ tasse de sel
- ¼ tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de sel d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’origan en poudre
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne en poudre
MAYONNAISE À L’AIL
- 1 ½ tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
OIGNONS MARINÉS
- 3 oignons rouges coupés en fines rondelles
- ¾ tasse de vinaigre blanc
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
MAYONNAISE À L’AIL
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l’ail pressé. Réserver au frais.
BRISKET
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Déposer la brisket de bœuf sur une planche de travail et la frotter vigoureusement sur toutes les faces avec le mélange d’épices.
OIGNONS MARINÉS
- Déposer le vinaigre, le sucre et l’eau dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter les grains de coriandre, de fenouil et de poivre, et porter le tout à ébullition.
- Déposer les rondelles d’oignons dans un bol en verre et les couvrir avec le liquide bouillant. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner à température pièce pendant 24 heures.
- Après ce temps, mettre dans un contenant hermétique (plastique ou verre) et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CUISSON (8 HEURES)
- Éteindre un côté du barbecue.
- Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer la brisket de bœuf. Cuire pendant 8 heures.
- Découper la brisket encore chaude en lanières et servir le tout enroulé (comme un wrap) dans un pain plat. Garnir d’oignons marinés, de dés de tomate, de laitue et de mayonnaise à l’ail.
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Crédit photo : 12416
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Not a array : 12416
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CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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Crédit photo : CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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Not a array : CONSEIL DE PRO
Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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CONSEIL DE PRO Condiment rapide et passe-partout, les oignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Si vous pensez les faire vous-même, pensez peut-être les préparer quelques jours à l’avance.
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
ACCORDS ALCOOL
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Crédit photo : ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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ACCORDS ALCOOL
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Crédit photo : 10028
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Rouge
Fruité et floral
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Rouge
Fruité et floral
Rouge
Fruité et floral
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Crédit photo : Rouge
Fruité et floral
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Rouge
Fruité et floral
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Rouge
Fruité et floral
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Fruité et floral
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Rouge Fruité et floral
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Crédit photo : 10026
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Cuivrée
Florale
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Cuivrée
Florale
Cuivrée
Florale
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Crédit photo : Cuivrée
Florale
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Cuivrée
Florale
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Florale
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Florale
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Cuivrée Florale
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Téquila
Boisé et herbacé
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Téquila
Boisé et herbacé
Téquila
Boisé et herbacé
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Crédit photo : Téquila
Boisé et herbacé
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Téquila
Boisé et herbacé
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Téquila
Boisé et herbacé
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Boisé et herbacé
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Téquila Boisé et herbacé
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